Domowe gotowanie w czasie kwarantanny i nie tylko!

Kuchnia to szczególne miejsce każdego domu. To tutaj rozmawiamy, jemy i zacieśniamy rodzinne więzi. Dla mnie to miejsce ciepłe i wywołujące wspomnienia z dzieciństwa. To w kuchni babcia kleiły pierogi, ja przypaliłam pierwszą jajecznicę i upiekłam pierwszy pachnący chleb ku zadowoleniu męża.

XXI wiek nie sprzyja jednak domowemu gotowaniu. W biegu kupujemy gotowe potrawy, jemy szybko i nie zwracamy większej uwagi na spożywane produkty. Sama złapałam się na tym, że zamiast ugotować porządny obiad kupowałam na szybko pierogi lub słoik klopsów do podgrzania w mikrofali.

Gotowe dania wrzucane do mikrofalówki, kanapka kupiona w drodze do pracy, fast food do domu czy na szybko zjedzony kebab coraz częściej zastępują domowe jedzenie. Często nie zdajemy sobie sprawy, że gotowe nasycone chemią produkty rujnują nasze zdrowie. Domowego jedzenia nie zastąpisz pulpetami w słoiku, fasolką po bretońsku z marketu czy pierogami z dyskontu (chociaż fasolkę ze słoika bardzo lubię :)).

Jak wpływa na Ciebie kupne gotowe jedzenie?

Zacznę od tego, że mózg bardzo szybko uzależnia się od soli, chemicznych dodatków i tłuszczu, którymi nasycona jest fabrycznie produkowana żywność. Organizm nie może poradzić sobie z ich przetrawieniem i przetworzeniem. Zaczynasz borykać się z nadwagą, cukrzycą, podwyższonym poziomem cholesterolu i chorobami układu krążenia.

Przetworzona żywność  jest w procesie produkcji częściowo pozbawiana składników odżywczych za to wzbogacana cukrem, solą i polepszaczami smaku, a to nie brzmi ani ciekawie, ani smacznie!

Gotując samodzielnie przede wszystkim wiesz co jesz oraz uczysz się nowych rzeczy. To także spora oszczędność, zamiast kupować codziennie chleb, możesz upiec go sam, a domowa pizza jest zdrowsza i smakuje lepiej niż ta zamówiona na mieście.
Zaczęłam to szczególnie doceniać podczas kwarantanny kiedy na serrio, nie mam ochoty codziennie biec do marketu po pieczywo.

Wielu z was myśli pewnie, że przygotowanie domowego jedzenia zajmuje mnóstwo czasu i energii. Czy wiesz, że jest mnóstwo smacznych potraw, które przygotujesz szybko i z dostępnych w domu składników? Domowe gotowanie to także ulga dla budżetu, przygotowując smaczny i zdrowy posiłek na dwa dni, mocno oszczędzisz. Jeśli nie jesteś księciem lub księżniczką, na prawdę nie ucierpisz jedząc to samo przez dwa dni!

Gotowanie to świetna zabawa rodzinna, do której możesz włączyć zarówno młodych jak i starszych członków rodziny, ja np. zawsze znajdę przymusowego ochotnika do krojenia cebuli :)

Przedstawiam Ci kilka smacznych przepisów, które samodzielnie przygotujesz w domu, i które nie wymagają specjalnych umiejętności gastronomicznych!

Domowy chleb pszenny

To fajny i łatwy w przygotowaniu chlebek z chrupiącą i pyszną skórką, który znika u nas jeszcze tego samego dnia.

Składniki:

• 450 g mąki pszennej, powinna być typu 650, ale nie miałam i zrobiłam na typie 450
• 1,5 łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki mąki pszennej do zaczynu
• łyżeczka cukru do zaczynu
• 1/6 szklanki wody do zaczynu
• 310 ml letniej wody
• ulubione przyprawy, np. bazylia, oregano, czarnuszka, czosnek

Drożdże pokrusz i wsyp do kubka lub miseczki, dodaj mąkę, cukier i zalej 1/6 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.

Do misy wsyp mąkę, dodaj sól i ulubione przyprawy (bazylia, oregano, czosnek lub czarnuszka). Ja dodałam rozgniecione w moździerzu ziarna czarnuszki i 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. 

Dodaj rozczyn drożdżowy i wlej wodę. Wyrabiaj ciasto przez ok 5 minut aż stanie się elastyczne. Możesz je podsypywać mąką jeśli będzie się zbytnio kleić.

Miskę odstaw przykrytą ściereczką na co najmniej 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ja, np. nagrzewam przez chwilę piekarnik, wyłączam go i wstawiam do niego miskę z ciastem.

Po wyrośnięciu ponownie ugnieć mocno ciasto, przełóż do formy, np. do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem albo uformuj z ciasta gruby wałek i ułóż na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.

Uformowane ciasto odstaw ponownie w ciepłe miejsce na ok 20 minut.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni a wierzch ciasta natnij nożem i spryskaj zimną wodą. 

Ciasto piecz przez ok 45 minut - 25 minut w 200 stopniach a potem jeszcze 20 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu wyjmij ciasto i studź na kratce.

Podpłomyk zamiast chleba

Czy wiesz, że podpłomyk był tradycyjnym chlebem dla pierwszych Słowian? Poniżej przepis na to smaczne i szybkie danie!

Składniki:

• 300g mąki
•  1 szklanka wody
•    ½ łyżeczki soli
• ulubione przyprawy

Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj do niej sól i ulubione przyprawy.

Powoli wlewaj gorącą wodę, cały czas mieszając ciasto łyżką.

Ciasto ugnieć w zwartą kulę i ugniataj je do momentu aż będzie łatwo odchodzić od dłoni.

Rozwałkowuj je za pomocą wałka na cienkie placki każdy podsypując mąką.

Rozgrzej suchą beztłuszczową patelnię po czym smaż na niej placki do momentu aż pojawią się na nich małe brązowe plamki. Następnie odwracaj placki na drugą stronę i smaż do uzyskania tego samego efektu.

Gotowe podpłomyki możesz podawać z serem, wędliną lub z dodatkiem oliwy z przyprawami. Możesz też polać je ulubionym sosem i podać obsypane rukolą lub z plastrami suszonych pomidorów.

Domowa pizza z szynką

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej + 1/5 szklanki mąki do podsypania
• paczka drożdży instant
• łyżeczka cukru
• Pół łyżeczki soli
• 300 ml ciepłej wody
• Przecier pomidorowy
• Bazylia i oregano
• 200 gram startego żółtego sera
• 5 plasterków ulubionej szynki
• 2 średnie czerwone cebule
• Rukola lub roszponka

Mąkę, drożdże, cukier, oliwę i sól połącz ze sobą i dodaj 300 ml ciepłej wody. Całość wyrabiaj przez ok 10 minut aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Jeśli ciasto wciąż będzie zbyt wilgotne podsypuj je mąką. Do mąki możesz dodać część przypraw, np bazylię i oregano.

Gotowe ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jeszcze raz wyrób ciasto podsypując je mąką.

Na stolnicy rozwałkuj okrągły placek o grubości ok 0,5 cm.

Gotowy placek ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto z wierzchu posmaruj przecierem pomidorowym zmieszanym z bazylią i oregano. Następnie całość obsyp żółtym serem.

Na serze ułóż plastry szynki pokrojone wcześniej w szerokie paski i plastry czerwonej cebuli.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po ok 5 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze ok 15-20 minut.

Gotową pizzę możesz posypać listkami rukoli lub roszponki, możesz też dodać pomidorki koktailowe.

Smacznego!